清明節是所謂的「寒食節」，民俗上會吃冷食，如草仔粿、紅龜粿及潤餅來應景，台中榮總埔里分院營養科主任陳瓊瑩指出，這些清明節應景美食，如果不注意分量及內餡，很容易掉進紅燈飲食的陷阱，熱量超標影響健康。
吃一塊粿，比吃一碗白米飯熱量高
營養科師陳瓊瑩說，草仔粿、紅龜粿屬於高油脂高熱量食物，一塊120克的粿，熱量約360卡以上，比吃了滿滿一碗白米飯的熱量還高。從食材上來說，粿皮是由糯米、糖、油做成，其中的糯米屬於支鏈澱粉，黏性較強，不易消化。
避免消化不良、血糖上升 這些族群要少吃
另一應景的潤餅，由於它的內餡以炒過的蔬菜為主，再額外添加餡料如紅槽肉、肥肉、加工製品香腸、油麵及花生粉與糖粉，組合成了高油高糖的食物，吃一個等於吃進半個便當，得慢跑2小時才能消耗掉；這些清明美食切忌大量食用草仔粿、紅龜粿，對有吞嚥、消化能力不佳或有高血壓、糖尿病、高血脂（三高）的民眾需特別留意，才可避免消化不良、血糖上升的風險。
營養師陳瓊瑩建議，潤餅餅皮挑選以富含膳食纖維的全麥餅皮，蔬菜多選擇低ＧＩ的高麗菜、豆芽菜、木耳、紅蘿蔔，烹飪方式以清蒸或川燙代替油炒，選擇瘦肉、雞胸肉、蛋絲或是豆干絲，不要用花生糖粉；同時呼籲粿類傳統小吃可取代下一餐正餐的主食，但避免拿來當成兩餐之間的點心外，或分成數塊與他人分享，以避免攝取過多的熱量。
原文引自 聯合報 記者黑中亮
現代人的生活壓力、各種污染物、防腐劑、人工色素，導致身體健康失衡，因此補充綜合乳酸菌已成為現代忙碌人必做的體內環保基礎功課。然後酵素存在動物、植物、菌類等生物中，與我們的生命現象息息相關，人體新陳代謝的過程，就有數千種酵素在運作。舉例來說，我們吃進去的食物要分解、消化、吸收都需要酵素幫忙，如果沒有酵素，人體新陳代謝就會停止運作。
我國行政院衛生署食品藥物管理局訂定「國人膳食營養素參考攝取量」是為符合國人的營養代餐保健需求。
對人體的生命活動而言，酵素是非常重要的角色。酵素又稱為酶是由蛋白質所構成，生命體的運作一定要有酵素才得以進行。
人體中的酵素多達數千種。事實上，這些酵素的結構和運作也需要有礦物質如鐵、銅、鋅、錳、鎂等的參與。由此可見，酵素的存在；行使的功能，都不能沒有礦物質。人體可以自行合成酵素，也能從食物中獲取，所以多多補充各種蔬菜水果對我們身體益處多多。
我們須要從食物中攝取適量的維生素、礦物質及酵素等，才能維持身體的正常功能運作，促進成長和發育，讓我們遠離疾病。